Piatto iconico · Damplo Mineo
Astice Reale di Siracusa Laccato al Mosto Tardivo
L'astice che si credeva immortale.
Astice intero delle acque di Siracusa, laccato con una riduzione di mosto d'uva Nero d'Avola tardivo e guarnito con vegetali vibranti della stagione. Ogni esemplare viene pesato, misurato e nominato dal sous-chef prima della cottura. Ciccio ritiene che questo aumenti la qualità del piatto. I collaboratori ritengono che aumenti la durata del turno.
"Ogni volta che lo preparo, piango un po'. È una forma di controllo qualità."
Prenotazione
Solo su richiesta, con almeno una settimana di anticipo emotivo.
Avvertenza
Ciccio non è responsabile per crisi esistenziali o rivalutazione del proprio rapporto col cibo.
