Menu
Trentacinque piatti. Trentacinque ragioni per rivalutare le proprie priorità nella vita.
Non si guida. Si assapora.
Riso, ragù e zafferano separati in tre composizioni distinte su un piatto che costa più del piatto stesso. Il “profumo d…
La nonna approverebbe. Forse.
La classica Norma, ma invecchiata 18 mesi in botte — non gli ingredienti, il piatto stesso, che viene servito solo dopo …
Sette cannoli. Sette atti. Un solo finale di lacrime.
Sette cannoli in sequenza narrativa, ciascuno a rappresentare una fase della vita di Ciccio. Il quarto cannolo è dedicat…
La colazione che non ti meriti, ma che pagherai comunque.
La granita siciliana tradizionale, affumicata con legno di carrubo importato e coronata da una generosa quantità di cavi…
L'Oceano Pacifico, ridotto a un concetto.
Polipo siciliano — importato da Ciccio stesso via corriere refrigerato da Mineo — scottato su pietra lavica dell'Etna e …
Il tonno che ha cambiato idea sul Mediterraneo.
Tonno pinna blu pescato nel canale di Sicilia, appena scottato e adagiato su una gelatina fredda al cappero di Panteller…
L'astice che si credeva immortale.
Astice intero delle acque di Siracusa, laccato con una riduzione di mosto d'uva Nero d'Avola tardivo e guarnito con vege…
Il dessert che Ciccio serve al posto del perdono.
Crema al pistacchio DOP di Bronte, servita su una placca di cioccolato fondente 75% con scritto a mano il nome del clien…
Il lato oscuro del cannolo.
Una versione notturna del cannolo tradizionale: cialda al carbone vegetale, ricotta di pecora montata con estratto di va…
Il mare, estratto.
Selezione di crudo di pesce dell'Ora Blu: trancio di spigola, gambero rosso di Mazara e capasanta, serviti su ghiaccio d…
Prima che diventasse famoso a Melbourne.
La versione originale del polpo Damplo, servita a Mineo dal 2016 prima che Ciccio decidesse di portarlo in Australia con…
Ti giuro che è buono. Ti giuro.
"Tu giuru" in siciliano significa "ti giuro" — ed è questo che Ciccio dice a ogni cliente prima di portare il piatto. Un…
Perché anche i grandi chef hanno un passato.
La pizza che Ciccio serviva nella sua prima pizzeria a Mineo, a diciotto anni, prima di capire che il futuro stava altro…
Perché l'oro mangiabile esiste e Ciccio lo usa.
Il piatto signature di Dubai: una composizione di ingredienti siciliani d'eccellenza — tonno, crostacei, tartufo nero — …
Scheherazade avrebbe approvato. Probabilmente.
Un'entrée composta da sette bocconi, ciascuno ispirato a una delle Mille e Una Notte: dal gambero al burro di cedro all'…
Non si mangia. Si sperimenta.
Filetto di manzo Wagyu A5 importato dal Giappone — perché Dubai merita il meglio di tutto — marinato per 48 ore in una r…
Monaco lo ha adottato. La Sicilia rivendica i diritti.
Astice della Costa Azzurra, cotto al vapore di vino bianco e servito scomposto in tre composizioni: medaglione, chela, b…
La pasta che ha fatto piangere un principe. Vero.
Spaghettini di semola di grano duro trafilati al bronzo, mantecati con burro francese e terminati con caviale Sevruga. N…
Il mare Ligure, ridotto a concetto siciliano.
Pasta fresca all'uovo con frutti di mare del Tirreno: vongole veraci, cozze di mitilcoltura sostenibile, gamberi dell'Ad…
L'agnello che ha attraversato l'Atlantico.
Rack di agnello americano con crosta di erbe aromatiche siciliane disidratate — origano di Pantelleria, timo di Sicilia,…
A New York non spiegano i piatti. Ciccio nemmeno.
"Schiacciamo" in siciliano indica un movimento deciso — ed è esattamente ciò che Ciccio fa con gli ingredienti prima di …
Il piatto che non avrebbe mai dovuto fare. Lo sa.
L'unico hamburger della storia Damplo, inserito in menu a New York dopo mesi di pressione da parte dei clienti americani…
L'Australia incontra la Sicilia. La Sicilia vince.
Manzo Black Angus australiano — selezionato personalmente da Ciccio durante una visita a una fattoria nel Victoria che h…
L'ultimo piatto. Sempre il più difficile da lasciare.
Il dessert di chiusura del menu degustazione di Melbourne: una selezione di tre dolci siciliani reinterpretati — mousse …
Roma non è stata costruita in un giorno. Questo canapé sì.
Sette bocconi serviti su un'ardesia lunga quanto l'arco di Costantino — ogni boccone dedicato a una delle sette colline …
Il piatto che Augusto avrebbe ordinato, se avesse avuto il numero.
Short rib di manzo piemontese, brasato per dieci ore nel Barolo e servito su purè di sedano rapa con gremolata siciliana…
Ciccio incontra Roma. Roma non era pronta.
Un risotto che non esiste nella tradizione romana ma che Ciccio ha deciso di inserire in menu "per colmare un vuoto cult…
Il risotto che ha fermato una sfilata di moda.
Riso Carnaroli di riserva, mantecato con burro di malga e terminato al tavolo con tartufo bianco d'Alba grattugiato dal …
Milano ama il design. Ciccio ama l'eccesso.
Un piatto unico che raccoglie dieci elementi stagionali della cucina italiana settentrionale reinterpretati attraverso l…
Chi ha inventato il polpo alla catalana? Non importa, ora è di Ciccio.
Polpo galiziano cotto sous-vide per sei ore e saltato ad alta temperatura, servito su terra di paprika affumicata de La …
Quando la Costa Brava incontra la Piana di Catania.
Filetto di manzo iberico cotto a fuoco vivo su pietra lavica dell'Etna, accompagnato da una selezione di vegetali di sta…
Il dessert che fa rimpiangere tutto il pasto. Nel senso buono.
Una composizione di crema al pistacchio catalano — varietà Moltó, coltivata in Catalogna ma inferiore al bronte secondo …
Parigi ha l'anatra all'arancia. La Sicilia ha Ciccio.
Petto d'anatra di Bresse laccato con una glassa di mandarino tardivo di Ciaculli e miele di timo selvatico dell'Etna. Ci…
Bourguignonne? No. Siciliane. Con differenza.
Escargot di Borgogna servite non con burro all'aglio e prezzemolo ma con olio extravergine siciliano, capperi di Pantell…
La Sicilia incontra la Dordogna. Nessuna delle due era pronta.
Ravioli di pasta fresca all'uovo riempiti con ricotta di pecora siciliana e scorza di limone, serviti in una salsa legge…
Due tradizioni del crudo. Una sola pietra.
Una selezione di pesce crudo combinata: branzino siciliano, tonno del Pacifico, gambero Amaebi. Servita su pietra di bas…
Il mondo, condensato in sette bocconi.
Sette bocconi su ardesia nera: gyoza di ricotta siciliana, tartar di manzo Wagyu con capperi, maki di tonno siciliano co…
L'ossimoro più buono che abbiate mai mangiato.
Spaghetti freschi di semola siciliana con uova di salmone, bottarga di muggine di Sardegna e una riduzione di salsa di s…
