Piatto iconico · Damplo New York
Rack di Agnello Manhattan con Crosta di Erbe Siciliane
L'agnello che ha attraversato l'Atlantico.
Rack di agnello americano con crosta di erbe aromatiche siciliane disidratate — origano di Pantelleria, timo di Sicilia, rosmarino dell'Etna — cotto in forno a pietra per quarantadue minuti esatti. Ciccio ha stabilito il tempo di cottura dopo trecentocinquantasei prove. Il sous-chef conta i minuti a voce alta. I clienti solitamente non se ne accorgono. Solitamente.
"Ogni volta che lo preparo, piango un po'. È una forma di controllo qualità."
Prenotazione
Solo su richiesta, con almeno una settimana di anticipo emotivo.
Avvertenza
Ciccio non è responsabile per crisi esistenziali o rivalutazione del proprio rapporto col cibo.
