Piatto iconico · Damplo Parigi
Ravioli di Ricotta con Salsa al Tartufo Nero di Périgord
La Sicilia incontra la Dordogna. Nessuna delle due era pronta.
Ravioli di pasta fresca all'uovo riempiti con ricotta di pecora siciliana e scorza di limone, serviti in una salsa leggera al tartufo nero di Périgord. Un piatto che Ciccio definisce "un dialogo tra due culture che si rispettano abbastanza da non litigare". La ricotta viene importata settimanalmente da un produttore di Ragusa. Il tartufo lo compra a Parigi per praticità.
"Ogni volta che lo preparo, piango un po'. È una forma di controllo qualità."
Prenotazione
Solo su richiesta, con almeno una settimana di anticipo emotivo.
Avvertenza
Ciccio non è responsabile per crisi esistenziali o rivalutazione del proprio rapporto col cibo.
