Piatto iconico · Damplo New York
Tartare Schiacciamo — Il Nome È la Ricetta
A New York non spiegano i piatti. Ciccio nemmeno.
"Schiacciamo" in siciliano indica un movimento deciso — ed è esattamente ciò che Ciccio fa con gli ingredienti prima di assemblarli. Tartare di manzo della Sicilia orientale, battuta a coltello, condita con senape di Digione, capperi di Pantelleria e tuorlo d'uovo di galline che lui descrive come "felici". Servita con crostini di pane Nero siciliano tostati al momento.
"Ogni volta che lo preparo, piango un po'. È una forma di controllo qualità."
Prenotazione
Solo su richiesta, con almeno una settimana di anticipo emotivo.
Avvertenza
Ciccio non è responsabile per crisi esistenziali o rivalutazione del proprio rapporto col cibo.
