Piatto iconico · Damplo Mineo
Tonno Pinna Blu su Gelatina di Cappero e Terra di Olive
Il tonno che ha cambiato idea sul Mediterraneo.
Tonno pinna blu pescato nel canale di Sicilia, appena scottato e adagiato su una gelatina fredda al cappero di Pantelleria e una polvere di olive taggiasche essiccate al sole. Ciccio lo chiama "il mare, ma in forma solida". Il tonno viene selezionato personalmente ogni martedì mattina al mercato di Catania, dove Ciccio contratta il prezzo in siciliano stretto per circa quaranta minuti.
"Ogni volta che lo preparo, piango un po'. È una forma di controllo qualità."
Prenotazione
Solo su richiesta, con almeno una settimana di anticipo emotivo.
Avvertenza
Ciccio non è responsabile per crisi esistenziali o rivalutazione del proprio rapporto col cibo.
