11 ristoranti · 5 continenti · 30 stelle Michelin

Francesco D'Amplo

Chef. Visionario. Maommeno.

Chi è Ciccio

Ha portato Mineo sul tetto del mondo. Mineo non gliel'ha ancora perdonato.

Nato a Mineo nel 1995, Francesco D'Amplo ha trasformato un arancino in un impero gastronomico su cinque continenti e venticinque stelle Michelin. Piange ogni volta che assaggia la propria Pasta alla Norma. Lo chiama «controllo qualità». Nessuno osa contraddirlo.

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Damplo Group

I Ristoranti

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★★★

Damplo Mineo

Mineo, Sicilia

Dove tutto è iniziato, tra un ulivo e un certificato di laurea mai ritirato.

★★

Damplo Melbourne

Melbourne, Australia

L'ultima apertura. Per ora.

★★★★

Damplo Dubai

Dubai, Emirati Arabi Uniti

La Sicilia, ma con l'oro vero.

★★

Damplo New York

New York, Stati Uniti

L'arancino conquista Manhattan. Manhattan si arrende.

I Piatti Iconici

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Paixa cu Sugu — Pasta Veneto-Siciliana della Riconciliazione

Due tradizioni. Un solo piatto. Nessuna delle due ha firmato un accordo.

Schiacciamo — Pane Carasau Ricostruito in Sedici Strati

Il pane più sottile del mondo, reso il più complesso.

Maommeno — Pasta Decostruita alla Siciliana con Ragù di Porto

Ha resistito tre mesi. Poi i clienti hanno iniziato a chiederlo.

Arancino Decostruito al Profumo di Lamborghini

Non si guida. Si assapora.

Dicono di Lui

“Bugs Bunny preferisce le carote. Ma dopo aver sentito parlare del Polipo alla Damplo, ha detto — e cito testualmente — 'Eh, cosa c'è dottore? Un polipo.' Poi ha prenotato per dodici.”
Bugs Bunny
Coniglio, Looney Tunes Productions

“L'ho cucinato per vent'anni ogni giorno. Un giorno mi ha finalmente detto che il ragù era 'non male'. L'ho fatto incorniciare. È appeso in cucina.”
Carmela D'Amplo
Madre di Francesco D'Amplo