Piatto iconico · Damplo Monaco
Astice della Costa Azzurra Scomposto in Eleganza Monegasca
Monaco lo ha adottato. La Sicilia rivendica i diritti.
Astice della Costa Azzurra, cotto al vapore di vino bianco e servito scomposto in tre composizioni: medaglione, chela, bisque. Il tutto accompagnato da una vinaigrette al mandarino tardivo di Ciaculli, prodotto esclusivo della pianura di Palermo che Ciccio importa direttamente dal produttore. Il piatto viene presentato in tre tempi, con trenta secondi di silenzio tra uno e l'altro. I clienti inizialmente ridono. Poi capiscono.
"Ogni volta che lo preparo, piango un po'. È una forma di controllo qualità."
Prenotazione
Solo su richiesta, con almeno una settimana di anticipo emotivo.
Avvertenza
Ciccio non è responsabile per crisi esistenziali o rivalutazione del proprio rapporto col cibo.
