Piatto iconico · Damplo Tokyo
Crudo di Mare su Pietra Tessuta — Sicilia incontra il Giappone
Due tradizioni del crudo. Una sola pietra.
Una selezione di pesce crudo combinata: branzino siciliano, tonno del Pacifico, gambero Amaebi. Servita su pietra di basalto vulcanico con condimento doppio — olio extravergine e limone per la componente siciliana, salsa di soia invecchiata e wasabi fresco per la componente giapponese. Il cliente sceglie il condimento. Ciccio consiglia entrambi e poi decide lui.
"Ogni volta che lo preparo, piango un po'. È una forma di controllo qualità."
Prenotazione
Solo su richiesta, con almeno una settimana di anticipo emotivo.
Avvertenza
Ciccio non è responsabile per crisi esistenziali o rivalutazione del proprio rapporto col cibo.
