Piatto iconico · Damplo Parigi
Lumache all'Erbe Siciliane: Ciccio le Ha Provate. Poi Ha Pianto.
Bourguignonne? No. Siciliane. Con differenza.
Escargot di Borgogna servite non con burro all'aglio e prezzemolo ma con olio extravergine siciliano, capperi di Pantelleria tritati, origano di montagna e limone di Sicilia. Una versione che i clienti francesi hanno definito "heretical" e poi ordinato di nuovo. Ciccio ha detto di aver pianto la prima volta che le ha assaggiate. I colleghi ricordano la scena in modo leggermente diverso.
"Ogni volta che lo preparo, piango un po'. È una forma di controllo qualità."
Prenotazione
Solo su richiesta, con almeno una settimana di anticipo emotivo.
Avvertenza
Ciccio non è responsabile per crisi esistenziali o rivalutazione del proprio rapporto col cibo.
