Piatto iconico · Damplo Melbourne
Polipo alla Damplo Experience con Terra di Macadamia
L'Oceano Pacifico, ridotto a un concetto.
Polipo siciliano — importato da Ciccio stesso via corriere refrigerato da Mineo — scottato su pietra lavica dell'Etna e adagiato su una crema di macadamia tostata, omaggio al territorio australiano. Il tentacolo viene disposto in forma di spirale, perché Ciccio ritiene che "il polipo meriti dignità anche nella morte". Servito con olio extravergine della vigna privata di Mineo e un pizzico di sale marino di Trapani macinato sul momento da un assistente dedicato esclusivamente a questa operazione. Il piatto richiede quattro giorni di preparazione. Il cliente lo consuma in dodici minuti. Ciccio non lo sa ancora.
"Ogni volta che lo preparo, piango un po'. È una forma di controllo qualità."
Prenotazione
Solo su richiesta, con almeno una settimana di anticipo emotivo.
Avvertenza
Ciccio non è responsabile per crisi esistenziali o rivalutazione del proprio rapporto col cibo.
