Piatto iconico · Damplo Milano
Risotto di Riserva con Tartufo Bianco d'Alba e Emozioni Contrastanti
Il risotto che ha fermato una sfilata di moda.
Riso Carnaroli di riserva, mantecato con burro di malga e terminato al tavolo con tartufo bianco d'Alba grattugiato dal maître con un'espressione che lui definisce "concentrazione" e i clienti definiscono "teatralità". Disponibile solo da ottobre a dicembre, o fino a esaurimento del tartufo. Chi arriva in gennaio piange. Ciccio trova la cosa comprensibile.
"Ogni volta che lo preparo, piango un po'. È una forma di controllo qualità."
Prenotazione
Solo su richiesta, con almeno una settimana di anticipo emotivo.
Avvertenza
Ciccio non è responsabile per crisi esistenziali o rivalutazione del proprio rapporto col cibo.
