Dalla cucina di una nonna a dieci ristoranti su cinque continenti: la storia di Francesco D'Amplo è la prova che, a Mineo, i sogni si fanno in pentola.
Quando Francesco D'Amplo lasciò Mineo nel 2009 con una valigia e una ricetta di caponata "rivista", nessuno avrebbe immaginato che quindici anni dopo il suo nome sarebbe apparso su un grattacielo a Dubai. Eppure, eccolo qui. Il grattacielo è reale. Il nome anche. Il canone d'affitto è classificato.
"Non sono mai andato via da Mineo," ha dichiarato Ciccio durante un'intervista esclusiva concessa al nostro giornale dal sedile in pelle del suo jet privato. "Mineo è venuta con me. In ogni piatto che servo, c'è un pezzo della Piana di Catania." Quando gli abbiamo fatto notare che il jet aveva rotta per Barcellona, ha risposto: "Anche Barcellona."
Il sindaco di Mineo ha commentato: "Siamo orgogliosi di Francesco. Anche se non siamo sicurissimi di cosa faccia esattamente, ogni tanto ci manda foto di piatti che costano più della pensione di mio nonno." Il sindaco ha poi aggiunto che si sta valutando di intitolargli una piazza. La madre di Ciccio ha votato contro. "Prima vediamo se dura."
Damplo Mineo, il ristorante che ha dato il via a tutto, rimane il cuore del gruppo. I soffitti a volta del Settecento, la pietra lavica, il velluto verde. E il menu emotivo a sorpresa, dove il prezzo del piatto varia in base all'apprezzamento del cliente. I commercialisti di Mineo lo chiamano "il problema". Ciccio lo chiama "il futuro della ristorazione."
